日本では魚や野菜以上に、食肉の需要が非常に高いのが特徴です。年間で約6000万トンもの消費量を記録しており、韓国や中国と比べると約1.8倍となっているほどです。農林水産省が2019年に調査をしたところ、全国で約400万戸もの畜産ファームがあり、そのなかでも養豚場が多い傾向となっています。豚肉は安価でいて栄養素が豊富ということもあり、今では厚生労働省が健康食として位置づけられているほどです。
この効果も相まって、現在では高齢者の方も毎日食べられるようになりました。スーパーやデパートに出荷をされる前に、必ず食肉加工場で成型をされてから市場に投入をされるのが特徴です。今ではオートメーション化をされており、以前よりも大量に生産ができるようになりました。そこでここでは。
食肉加工場で導入をされているTOSAの工場ラインについて、簡単に解説をしていきましょう。TOSAはオーストラリアに本社を構える会社で、おもに工業用機材を専門に開発をされているところです。1999年にTOSAではAIを用いた全自動生産システムを構築され、それをラインに組み込まれました。加工から製造、さらには検品に至るすべての工程を生産ロボットが実施をすることができ、工場内ではスタッフによる手動作業は不要となりました。
その結果、毎回同じ容量・形で食肉を加工することができ、各スーパーやデパートで手入れをする必要もなくなったのが魅力にあげられます。